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KIMDOGO - das ist traditionelle koreanische Küche. Handgemacht von Menschen, die diese wundervolle Esskultur und deren Wurzeln im Yin und Yang und den 5 Elementen beherrschen. Jedes Nahrungsmittel steht für eines der 5 Elemente und besitzt eine für unseren Körper wichtige Eigenschaft. Bibimbap (dt. „gemischter Reis“) symbolisiert diese Tradition wie kein anderes koreanisches Gericht. 
Unsere gesamte Karte basiert auf dieser ursprünglichen und hier noch weitestgehend unbekannten Lehre. Lernen Sie uns kennen.

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BIBIMBAP – GENUSSVOLLE TRADITION

Bibimbap bedeutet so viel wie „gemischter Reis“ und ist ein traditionelles koreanisches Gericht, bei dem Reis in eine Schüssel gefüllt und mit verschiedenen Zutaten belegt wird. Bei KIMDOGO werden dafür, wie in Korea üblich, mariniertes und gebratenes Gemüse wie Zucchini, Rettich, Zwiebeln, Möhren, Pilze und Sojabohnensprossen verwendet. Zusätzlich werden je nach Art des Bibimbab mariniertes Rindfleisch, Hähnchen oder Tofu hinzugefügt. 

Eine besondere Art des Bibimbap ist der Verzehr aus einem Dolsot, einem sehr heißen Steintopf, in dem die Zutaten beim Gast garen. Dieses tolle Gericht servieren wir täglich ab 18.00 Uhr.

JABCHAE – MEHR ALS NUDELN MIT GEMÜSE

Japchae ist ein Gericht aus koreanischen Süßkartoffelglasnudeln, mariniertem und gebratenem Gemüse und Fleisch. Gewürzt wird mit Sojasauce und Sesamöl. Früher wurde Japchae zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Geburtstagen serviert, da die Zubereitung der einzelnen Zutaten sehr aufwendig war. Süßkartoffelnudeln sind zudem eine für viele Menschen verträglichere Alternative zu Weizennudel. Unser Japchae überrascht, wie alle KIMDOGO-Gerichte, durch seine Geschmacksvielfalt und aromatischen Nuancen.

KIMBAP – GEROLLTE KULTUR

Kimbap kann übersetzt werden als „Seetang-Reis“. Ähnlich wie bei Sushi werden Reis und verschiedenste Zutaten (Gemüse, Fisch, Fleisch, etc.) in Kim (Seetangblätter, ähnlich dem japanischen Nori) gewickelt und in mehrere mundgerechte Stücke geschnitten. Daher wird Kimbap auch oft als „koreanisches Sushi“ bezeichnet. Kimbab ist in der Regel sehr vielfältig gefüllt und existiert auch in dreieckiger Form. Kimbap ist in Korea sehr beliebt und es wird in Supermärkten, an Straßenständen und auch in Restaurants angeboten. Um es zu probieren, müssen Sie nicht nach Korea – der Weg zu uns genügt.